Archeon Pax et Bonum

~ 91 ~ 6.5 Bierbrouwen en proeverij Het klooster in Dordrecht kende een huisbrouwerij. Daarom brouwen ook de broeders in Archeon sinds 1994 hun eigen bier om in de eigen behoefte en die van de gasten te voorzien. Voor de bereiding van het bier wordt niet alleen gebruik gemaakt van gekiemde gerst uit het gruithuis. Als extra smaakmakers worden kruiden en kruidachtige gewassen uit de kruidentuin toegevoegd zoals: hop, gagel, absint, hondsdraf, duizendblad, lavas en salie. Er wordt met grote regelmaat bier gebrouwen door Broeder Brouwer. Onder andere tijdens het jaarlijkse Archeon-culinair vindt een bierproeverij plaats. Het bier is echter, in verband met de huidige, landelijke hygiëneregels in principe voor eigen gebruik. Op zondagen wordt het bier tijdens het noenmaal (de lunch) door de broeders gedronken. In de restaurants van Archeon is een hygiënische variant van het bier als Drie Knopen Bier te koop. De naam verwijst naar de drie knopen in het koord van de minderbroeders. Dit bier is door een kleine brouwerij in Utrecht gebrouwen volgens het recept van de Broeder Brouwer van het klooster.